Le jeudi 3 mars 1791, le bureau municipal après avoir convoqué les bouchers désireux de vendre de la viande de bœuf pour le carême le samedi suivant se rendait sous la halle à onze heures du matin pour faire procéder à la visite desdits bestiaux (onze en tout).

«[En marge milieu du feuillet 26 :           

     350.

Visitte des Bœufs Pour

La Boucherie deCaresme]

aujourd’hui trois mars mil Sept Cent quatre vingt onze

nous Pierre LeProust desageuX Maire et Jacques Besniard et françois fleury hourdel officiers MuniciPauX ComPosant Le Bureau MuniciPal enaSsistance du Secretaire Greffier de La MuniciPalité et en Presence du Procureur dela Commune en exécution denotre ordonnance Publiée  aujourd’hui diXheures dumatin a Son deCaiSse Portant que Cemême jour Sur Les onze heures du matin Les Marchands Bouchers deCette ville Seront obligés dammener et tenir alattache auX Boules des PotauX dela halle Les BestiauX quils Sonts dans ledeSsein de faire MaSsacrer demain Pour en distribuer La viande Samedy matin ; nous nous Sommes alinstant transPorté auX

vingt Septième

halles ou nous avons trouvé un Bœuf attaché al`un des PoteauX et aPPartenant àuX denommés Jacques Bellanger et Julien Lemoine Bouchers, un autre aPPartenant auX né^es Leonard Chesnels et tremerel[lecture peu assurée[1]], un troisieme aPPartenant a Leonard Chesnels, un quatrième aPPartenant a nicolas Laignan ; un Cinquième aPPartenant aux no_és Louis Langlois et Son frere, un SiXieme aPPartenant a Jean Renè Garnier, un SePtième aPPartenant avec une vache aJacques Pathot, un huitiéme aPPartenant ajosePh tremerel,un neufvieme aPPartenant a P.^re Laubretas un diXieme aPPartenant a Robert vaudrou et un onzieme aPPartenant àuX nommés vaudrou et f.^ois fiau Lesquels Bœufs excepté Les SePtième et neufvieme aPPartenant ainsi que la vache aJacques Pathot, et a Pierre Lautretas, onts etés vus et visités Par Leonard Chesnels et joseph tremerel ; et tous Lesdits Bœufs ainsi que la vache onts etés trouvés tous Sains et CaPable d’estre MaSsacrés Pour, Laviande et estre distribués et Les avons tous authorisés afaire La distribution deleur viande Samedy Prochain et jours Suivant auPriX qui Sera Par nous fixés et Publié.

Fait et arresté a L’hotel deville LeJour et an que deSsus et ont Lesdits exPert Signés avec nous et notre Secretaire

  Chenel               JPathot             aubretas      françois

J h. tremerel     Besniard     fleury  

Chartier

P.^r dela commune                             

Petithommefils

S^cre Gff^e»[2]