L'Almanach du "Père Gérard" qui prépare la pâte à beignets !

Si le calendrier révolutionnaire adopté à l'automne 1793, et pour 13 ans d'affilé, nous serions le 14 prairial de l'an 232 du calendrier républicain (1° juin 2024) est dédié à l'acacia dont les grappes de fleurs (les banches uniquement) font d'excellents beignets.

Mais attention car en France on désigne souvent du nom d' « acacia » un arbre entièrement différent, le robinier faux acacia de l'espèce Robinia pseudoacacia, alors que l'espèce Acacia dealbata est nommée familièrement « mimosa d'hiver » ou « mimosa des fleuristes ».

Donc pour les beignets c'est l'arbre dont le nom vernaculaire "acacia" est utilisé en France dont les grappes de  fleurs blanches peuvent çetre baignées dans la pâte et frites.