L'Almanach aromatique du Père Gérard.

Selon le calendrier républicain en usage de 1794 à 1804 nous somme le 26 Messidor de l'an 232 (13 juillet 2024) et la journée est consacrée à la sauge.

Une dizaine de sauges (genre salvia) sont indigènes en Europe.Les sauges étaient considérées au Moyen-Âge comme une panacée, certaines espèces possédant de nombreuses vertus médicinales. Deux d'entre elles étaient particulièrement utilisées pour leurs sommités fleuries et leurs feuilles, la sauge sclarée (Salvia sclarea) et la sauge officinale (Salvia officinalis), avec lesquelles on faisait des infusions et des décoctions.

La sauge est utilisée aujourd'hui surtout comme herba aromatique. Son goût est puissant, légèrement amer et camphré se marie bien avec le porc, le veau et les plats à base de volaille mais aussi avec des pommes de terre et autres féculents.