L'acacia est à l'honneur en ce 14 prairial de l'an 231 selon le calendrier républicain. Les fleurs de cet arbre ,souvent utilisé comme arbre d'ornementation dans les jardins, peuvent être consommées en beignets, attention seules les fleurs blanches sont consommables, ne pas consommer les fleurs des acacias jaunes. Elles se consomment aussi crues mais il faut éviter d'en manger de grandes quantités. Ces fleurs odorantes sont utilisées en parfumerie et donnent  un miel à la belle couleur ambre clair, l'un des miels de printemps les plus réputés.