Aujourd'hui 17 prairial de l'an 231, selon le calendrier républicain la journée est placée sous l'égide du sureau. La consommation des baies crues n'est pas conseillée, car elles sont légèrement toxiques et peuvent provoquer des vomissements. En revanche, les fruits comme les fleurs peuvent être transformés en vin de sureau ou en sirop, en gelée, en limonade ou en kéfir.