Aujourd’hui 8 brumaire de la 232 du calendrier républicain la journée est placée sous l’égide de la scorsonère,  l’espèce la plus connue étant Scorzonera Hispanica , la scorsonère d'Espagne, ou salsifis noir. On dit aussi tout simplement la scorsonère. On en consomme les racines. La plupart des salsifis qu'on trouve dans le commerce sont en fait des scorsonères.