L’octidi 8 pluviôse de l’an II ( soit le lundi  27 janvier 1794 ), la municipalité de Nogent-le-Rotrou délibérait à nouveau sur le problème du ravitaillement en viande des troupes ( voir la délibération du 6 du même mois ) en présence de deux administrateurs du district, les citoyens Boucher et Alleaume. Un de ces deux administrateurs proposait, non sans avoir tancé les élus municipaux en leur faisant remarquer que si « La loY en vous revetant d’une grande autorité Pour le Bien de vos administrés, ne vous a pas Exempté des travaux Et des Peines quil vous Faudroit SuPporter pour Son Execution  […] », proposait d’envoyer des commissaires dans les communes voisines accompagnés « […]citoyen  reconnu Et d une probité bien Etablie pour Faire la tuerie Et distribution des Bœufs quils auront aChettés.  […] ». A la lecture de cette délibération assez développée nous pouvons constater que dans un premier temps la responsabilité de la situation était attribuée aux propriétaires qui se seraient concertés par appât du gain. Mais après l’intervention du citoyen Fouquet étapier de la ville, les élus municipaux mettaient en cause les bouchers eux-mêmes au moins pour leur connivence supposée, visant plus particulièrement le citoyen Dubuard dit Belle garde et envoyait pas moins de 4 personnes pour constater la présence d’une vache dans ses locaux… la vache à Chaillou !

«Aujourd’hui huit pluviose an deux de la republique une & indivisible

En l’assemblée Permanente du conseil General de la Commune de nogent le rotrou tenúe publiquement

Sont Entré les citoyens alleaume Et Bouchers tous deux administrateurs de ce district & commissaires nommés Par lui pour Se rendre a cette maison Commune

L’un d’eux a dit : vous nignorés pas, citoyens, combien Grandes, multipliés, Et presqu interminables Sont les Difficultés que rencontrent les autorités constituées pour Faire Fournir la viande aux volontaires du Bataillon Stationné a nogent : ces difficultés Sont auJourd’hui a leur comble : la rareté du betail, dans nos cantons ; la loY du maximum Et le maximum redigé En Consequence de la ditte loY, les peines aFFlictives Et pecuniaires , qu’emporte l’inFraction du maximum, la liberté de vendre ce meme bestial Sur Pied degré a gré Solennellement respectée & consacrée par la convention nationale [ six mots rayés illisibles, rajout au dessus : doivent Servir a propager ] le patriotisme le plus ardent Et le rePublicanisme le plus prononcé. déjà aucun Bouchers de cette Commune ne veut Se Charger de Fournir le Bataillon au prix du maximum : + [ rajout en marge : Vous Scavés qua la derniere adjudication un Seul d’entre Eux Et a un Prix SuPerieur de moitié audit maximum Se Chargeat de la ditte Fourniture Sans neanmoins rien operer   T. s. g.[1]  ] déjà dePuis deux jours cette portion précieuse et Choisit pour purger Et rendre libre le Sol de la republique n’a touché cette denrée Si nécessaire Et qui lui est Si justement düe : Si la disparition Presque  generale de ce commestible de premiere necessité augmentée Encore par l’ Egoisme Criminel Et coalisé de ceux qui En Sont proprietaires, accroit vos travaux En vous creant de nouveaux perils, votre constance a vaincre tous les obstacles vottre dévouement Pour la Chose Publique Forceroit infaiblement la couPable avidité du gain Et la dureté astutieuse [ sic ] du propriétaire a reconnoitre Le vœu Et l’Esprit de la loY quil Suit troP litteralement.

La loY en vous revetant d’une grande autorité Pour le Bien de vos administrés, ne vous a pas Exempté des travaux Et des Peines quil vous Faudroit SuPporter pour Son Execution : elle Exige au contraire de vous que vous redoubliés de vigilance, de Zele Et de courage.  cest pour les deffenseurs de cette meme loi cest pour nous-mêmes que nous devons Employer tous les moyens qui Sont En notre Pouvoir Si au Sein de l’abondance ou au moins d’un SuFFisante meDiocrité la disette la plus EffraYante regne dans notre Commune, reunissons tous nos EFForts Pour Y aPporter un remede Prompt et Efficace. Si les cantons de notre arrondissement Si le district lui-même ne Suffisans pas Pour aPProvisionner la trouPPes [sic], Etendons nous dans les communes voisines Pour SuPpléer a ce qui nous manque, usons de mesures Extraor.^d   la cause Sacrée qui nous les aura dictées les rendra toujours Plausibles Et justes, puis quelles auront Pour PrinciPe Et Pour But la deFFense Et le Soutient de l’unité Et de l indivisibilté de la rePublique. pour Parvenir plus promPtement En plus Surement au but que nous nous proposons Et que la Fourniture de la trouPPe   S’effectue Sans delai nommons des Commissaires Fideles Et connoisseurs que Se transporteront tous dans les communes de ce district que Partout ou il  Conviendra afin de Faire les achats nécessaires : Pour mettre dans un plus granD jour la droiture de nos intentions Et la jüstice de ce procédé nommons aussi un citoyen  reconnu Et d une probité bien Etablie pour Faire la tuerie Et distribution des Bœufs quils auront aChettés. tels  Sont, citoyens, les moyens que nous Vous ProPosons Pour remedier Sur le Champ aux Suites allarmantes que produiroit la non Fourniture trouPPe 

Le conseil Général déliberant FraPpé de la justice des raisons déduites dans l’Exposé du citoyen administrateur : considerant que l’unique Et Seule ressource qui lui reste dans une circonstance aussi Critique Est de Suivre la marchè [ sic ] qui vient d’Etre tracée Par le Preopinant, Executant autant que Faire Se Pourra de Point En point Et à la lettre l Esprit de la loY Et les regles que la prudence Et les voies de douceur & de conciliatioN Suggeront  Pour l’Execution d une oPeration aussi Epineuse Considerant Encor que la loY En Confiant a la Sagesse des autorités constituées l’aPprovisionnement des trouPpes punit Severement la negligence toujours inexcusable Et la Moindre insoucience de ces memes autorités Sur un point aussi etroitement lié a l’interet de la Chose publique, Et les rend Persollement [ sic ] responsables des maux En resultant : Considerant Enfin que la Penurie EFFrayante d un commestible aussi indispensable necessite des mesures Extraordinaires Et quil Faut pousser jusque dans Ses derniers retranchemens l Egoistique [ sic ] Et insatiable enPilité [ lecture très peu assurée  ] du gain du citoyen possesseur de cette denrée

Arrete 1° quil Sera nommés deux commissaires d’une probité reconnüe Et ayant les talents nécessaires pour Se transporter ou BeSoin Sera afin d y Faire les achats des Bestiaux En proportion du BeSoin : 2 pour Faire disParaitre meme jusqu’au plus leger Soupçon de connnivence il Sera pareillement nommé un citoyen d’une délicatesse de Sentiment marqué pour Faire le tuerie Et distributioN : 3.° quil Serra accordé une indemnité audits Commissaires :

Et de Suite procedant a la nomination des deux Commissaires aux achats les citoyens Fauveau l’aunaY ont obtenu les Suffrages Et le cit. Fouquet Aubergiste [ mot surchargé et taché, lecture peu assurée ] pour tuer les bœufs Et distribuer la viande En provenant. lesquels present ont accePté la commission a Eux deleguée Et ont promis de bien Et ScruPuleusement S en  S En [ sic ] acquiter.

Arrete Enfin le conseil General que coPie de la Presente deliberation Sera addressée dans le jour de demain a l administration du district pour Y etre aPprouvée & Fixer l’indemnité a accorder aux dits Commissaires.

En ce moment Est comParu le citoyen Pierre Fouquet preposé aux Etapes & Convois militaires de cette commune N’eprouve aucune Entraves Et aucunes interruption dans sa marche. [ ici il semble qu’une partie de la délibération n’a pas été transcrite par oubli au moment de la mise au propre de celle-ci ]

Le conseil Géneral deliberant, intimement Convaincu que le Service public ne peut SouFFrir de la disette Factice du bestail Et que l’incivisme avér ou au moins la Connivence réele de la majeure partie des Bouchers ne Peut Entraver Ses oPerations : considerant quil Est urgent de raPPeller a lʿEsprit de la loY Et de rectifier un abut aussi criant que la CuPidité a introduit que l’ imPunitè a maintenu jusqua ce JouR Et que le loY doit reprimer : considerant EnFins que la justice Et la raison Exigent imPerieusement avant de Prendre un PartY Prompt, decisif Et ViGoureux, de Prendre des renseignements Positifs et lumineux Sur l’Exposè du cit. Etapier : arrete 1.° quil Sera nommés deux commissaires pour Se tranPorter Ches le cit. dubuard dit Bellegarde Chargé de la ditte Fourniture Et qui a En ce moment une vache Pour Fournir lesdits detachements 2.° que ces memes Commisaires [ sic ] Seront accomPagnés de deux Bouchers d une probité réconnue pour Estimer degré agré la ditte vache. 3.° que la ditte vache Soit occise En leur Présence Et Ensuite Pesée : 4.°Et enfin que les dits commisaires [ sic ]  Feront Sur le Champ leur raPPort tant du prix degrégré agré [ sic ] que du pesant de la ditte Vache.

Et au meme instant procedant a la nomination des deux dits Commisaires [ sic ]  les cit. roger le conte Et Beaugas le j.^e ont eté a l’unanimité Elus Et ont accepté ; Et pour accomPagner dans la ditte oPeration les deux commissaires les deux Bouchers Choisis par le conseil General ont eté les citoyens Fauveau Launai Et Fauveau Cailleau lesquels ont pareillement acceptés Et Promis de S’acquitter de la ditte Commission avec integrité Et imPartialité dont acte […] »

L’après-midi les commissaires envoyés chez le citoyen Dubuard faisaient leur rapport au cours duquel on apprend que la vache qu’il y avait bien dans ses locaux avait été achetée à la  citoyenne Chaillou de la commune de Masles ( Orne ). On peut constater que le prix à la vente de la livre de viande de la « vache à Chaillou » ( 12 sols 5 denier ) est supérieure de 2 sous 10 denier ( soit presque 3 sols ) au prix fixé par le maximum, soit près de 23% :

Et de suite Sont Entrés les quatre commissaires denommés comme dessús lesquels ont dit qu’en Consequence de larreté Pris dans la Séance de ce matin Ils S’etoient transPortés Ches le cit dubuard dit Bellegarde : quils avoient trouvé la vache mentionnée audit procès verbal tuée ; qu’aYant demandé audit Bellegarde le Prix de la ditte Vache il leur avoir repondu quelle lui Coutoit deux cent une livres cinq Sols ce quil offroit de Justifier par l affirmation de la cit..^e Chaillou com.^e de masle qui la lui avoit vendue : quayant Fait peser En leur présence la moitié de la ditte Vache Elle avoit été du pois  de Cent cinquante cinq livres ; mais que ce poid ne devoit etre ComPté Que Pour cent cinquante livres vú que laditte vache Etoit Encor Chaude : que la Peau Etoit du poid de Cinquante deux livres : qu’ils avoient trouvé la quantité de dix Sept livres Et demi de Suif dans les triPPes, mais que les rognons n’avoient point eté desuifé : Et que cetoit tous les details quils Pouvoient donner au Sujet de leur mission.

Le conseil général oüi le raPPort de Ses commisaires [ sic ] : considerant que le prix de la Peau du Suif Et de l’üsue [ sic lecture peu assurée ] montant a la Somme  a lá Somme [ sic ]  de trente trois livres vendue Sur Pied du maximum doit etre deduit de la ditte Somme de deux cent une livres cinq Sols Prix de l achaPt de la ditte vache En detail il convient EncoR de deduire dix livres Par cent livres ce qui reduit la poid de la ditte vache a deux cent Soixante dix Considerant Enfin que la ditte Somme de deux cent livres [ rajout au dessus : une ] cinq Sols Prix de l’achapt, deduction Faite des trentrois [ sic ] livres Deux Sous huit deniers, doit etre reduite a celle de cent Soixante douZe livres dix Sept Sols deux deniers, Et que la livre de viande Conséquement revient a douZe Sols Cinq deniers Estime que le cit. EtaPier Est En retour de deux Sols cinq deniers par livres, par consequent quil a un droit legitime aux indemnité accordées par la Convention ;

Quand a l indemnité a accorder audit Bellegarde Chargé de la tuerie Et detail Le conseil General arrete que copie du Present Procés verbal Sera EnvoYée a l administration de district Pour Statuer. Dont acte.  VaSseur    Tarenne    J C Jouber

 Maire                       regnoust

        Beaugas Le Jeune                 BeuzeliN                G Petibon

Fouquet   Fauveau

J  Sortais          hubert            Caget                fauveau      grenade

                        Pi Chereault     Beaugas lainé           Lalouette

P C Joubert    Roger le Comte      Rigot               L ferré »[2]