Ce premier jour du mois de thermidor de l'an 231 du calendrier républicain est placé sous l'égide de l'épeautre dit également « blé des Gaulois ». Il s'agit d'une céréale très proche du blé mais vêtue (le grain reste couvert de sa balle lors de la récolte). Il ne faut pas confondre l'épeautre avec l'engrain dit aussi " petit épeautre"