"Selon l'ethnobotaniste François Couplan, la partie aérienne de cette capillaire, bien qu'amère, a autrefois servi, en Europe, à fabriquer des infusions. Elle entrait aussi dans la composition du sirop de capillaire, lequel servait aussi à réaliser des boissons dites (« bavaroises »), à base de lait et de sirop de capillaire, additionnées d'infusion de thé, de café ou de chocolat, très en vogue au XVIII^e siècle.
[...]

En Amérique du Nord, une espèce proche et locale (Adiantum pedatum) servait à faire un thé et un sirop."